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【香悅食博 醉美淮安】備戰第二屆食博會!漣水33支餐飲代表隊同臺PK!

來源:無線淮安時間:2019-04-18 10:08:13分享 查看數:0

為備戰第二屆中國(淮安)國際食品博覽會,近日,漣水縣舉辦首屆雞糕烹飪大賽,33支餐飲代表隊同臺競技,集中展示了漣水雞糕制作烹飪技藝。

“漣水三件寶,曲酒捆蹄加雞糕”。雞糕作為漣水縣獨創的傳統名菜,至今已有200年歷史,并已獲得國家地理標志商標。烹飪現場,從事餐飲行業32年的王學兵師傅告訴記者,雞糕制作在配料、用刀、拌工、火工上都十分考究,放多少雞肉、雞蛋、豆粉、山藥等輔料以及調味品都有一定比例,只有配比得當,才能讓漣水雞糕的嫩、細、素、鮮等特點,淋漓盡致地展現出來。

參賽選手王學兵說:“我參賽制作的雞糕叫什錦雞糕,這個雞糕有五種顏色,是由五種不同的蔬菜制作而成,口感十分細膩。”

本次活動旨在傳承“漣水雞糕”制作技藝,弘揚傳統飲食文化,提高地方特色美食的知名度、美譽度,獲獎選手將參加第二屆食博會“風情美食館”展示賽活動。

漣水縣市場監管局食品監管科科長郁斌說:“我們會選出金獎兩名,銀獎四名,銅獎六名,這12名選手將在5月12號的食博會上進一步展示我們漣水雞糕的特色和風采。”

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